Молочные напитки, детские пюре, творожные сырки и творог, обогащенные концентратом сывороточных белков начнут производить в Вологодской области в 2017 году, сообщил и.о. начальника департамента экономического развития Вологодской области Юрий Сенько.

«Такой наноэффект в технологии производства молочных продуктов стал возможен благодаря реализации проекта «Инновационные продукты для здорового питания» в рамках работы молочного кластера, учрежденного департаментом экономического развития Вологодской области. Партнер проекта — Вологодская государственная молочно-хозяйственная академия, на базе которой проводились исследования», — сказал Юрий Сенько. По его словам, проект предусматривает организацию производства напитков из осветленной сыворотки и творожных продуктов, обогащенных концентратом сывороточных белков.

«Сегодня большинство предприятий предпочитает утилизировать за ненадобностью молочную и творожную сыворотку. Инновации в сфере производства молочной промышленности открыли вторую жизнь этого продукта. Технология создания производства не требует значительных финансовых вложений, а получаемый наноконцентрат сыворотки может быть использован для изготовления различных молочных продуктов», — отметил и.о. начальника департамента экономического развития Вологодской области.

Юрий Сенько добавил, что сывороточные белки жизненно-необходимы для человека и используются организмом для структурного обмена, в основном регенерации белков печени, образования гемоглобина и плазмы крови. По оценке экспертов полученные напитки имеют приятный кисло-сладкий вкус и могут быть конкурентно-способными на рынке.