Исследовательская группа из Германии научилась собирать белок и витамин B9 с помощью микробов, ограничив их питание водородом, кислородом и углекислым газом. Фактически учёные представили технологию для выработки микроэлементов, служащих альтернативой белкам.

Авторы эксперимента сравнивают методику с процессом ферментации, напоминающим производство пива. Вместо привычного сахара микробы получали газ и ацетат. Учёные и ранее предполагали, что дрожжи способны самостоятельно вырабатывать витамин B9 посредством добавления сахара, но также это стало возможным благодаря использованию ацетата.

Учёные разработали двухступенчатый биореактор для производства богатых белком и витамином B9 дрожжей. На первом этапе бактерии Thermoanaerobacter kivui преобразуют водород и CO₂ в ацетат, содержащийся в уксусе. Следом Saccharomyces cerevisiae, активно используемые при выпечке, поглощали ацетат вместе с кислородом для производства белка и витамина B9.

Полученный уровень белка в дрожжах превышал содержание аналогичного элемента в говядине, свинине, рыбе и чечевице. 85 грамм или шесть столовых ложек таких дрожжей могут обеспечить 61% суточной потребности в белке, в то время как говядина, свинина, рыба и чечевица удовлетворяют лишь 34%, 25%, 38% и 38% от суточной нормы соответственно.

Источник: 4PDA